Mapa Afetivo dos Cafés de BsB

---

O Brasil é o maior produtor, exportador e segundo maior consumidor, em nível mundial, de café. Caparaó, Cerrado Mineiro, Alta Mogiana são algumas das 12 Indicações Geográficas (IG) para os cafés produzidos no país que se destacam pela qualidade dos grãos e fatores geográficos.

O universo do café faz parte da nossa história, economia e identidade desde os tempos coloniais. Sem dúvida, o café integra o imaginário do brasileiro, sendo um ato cultural e de comensalidade que se reflete no nosso cotidiano. No entanto, há uma forte inflexão no perfil de consumo do café. Muda, inclusive, a narrativa do tradicional "cafezinho" depois do almoço para a dos cafés especiais como fio condutor da experiência. 

A chamada “terceira onda do café” indica um movimento que ganhou corpo nas últimas décadas e, com ele, emerge um novo olhar para a bebida. Entram em cena torras mais claras e técnicas diferenciadas de extração. Além disso, as cafeterias se tornam espaços onde é possível conhecer regiões e produtores de todo o mundo a partir dos diferentes perfis sensoriais do café. 

Em Brasília, esse movimento está cada vez mais dinâmico e em sintonia com a identidade local. Entre os negócios que fazem parte do life style business dos brasilienses estão os "cafés". Tanto que, nos últimos anos, surgiram inúmeras cafeterias, microtorrefadoras e fazendas produtoras no DF. Esses negócios reforçam a ideia de que tomar café no "quadradinho" é uma experiência que deve ser vivida em todas as suas etapas. 

A efervescência desse movimento permitiu ocupações em locais “esquecidos” do Plano Piloto e até mesmo em Regiões Administrativas que antes não figuravam no mapa turístico e gastronômico da cidade. Além disso, os baristas da capital já fazem escola e se destacam em concursos nacionais e internacionais. 

A nosso ver, a capital brasileira que, desde 2017, integra a seleta rede mundial de cidades criativas da Unesco pode ter na cena dos cafés especiais um eixo estratégico para o desenvolvimento sustentável, qualificação profissional, turismo e difusão da identidade cultural do DF e RIDE. Portanto, o Mapa é um instrumento que expressa as potencialidades desse território criativo e vai ao encontro de tendências como placemaking e staycation. 

Com a pandemia da Covid-19, a primeira edição, lançada em janeiro de 2021, fez muito sucesso por oferecer aos brasilienses a oportunidade de desbravarem a cidade a partir de um roteiro cafeinado. Nessa segunda edição, que converge com o momento de retomada da economia, a equipe do projeto fez uma nova curadoria e incorporou as transformações que ocorram na cena dos cafés especiais nesse período. 

Importante dizer que, embora ainda estejamos "surfando" na terceira onda dos cafés, percebe-se uma transição para uma nova onda com maior conhecimento dos consumidores sobre caminho percorrido do grão à xícara. 

E é isso que nos move, pois somos coffee lovers, com orgulho!