O Comida pra Pensar é um food lab que se propõe a refletir sobre o papel do alimento e do(a) cozinheiro(a) no mundo contemporâneo. Com isso, desenvolve pesquisas, experiências e projetos inovadores que valorizam a biodiversidade, a cultura alimentar e a identidade local.
Identificar tendências de comportamento e consumo e buscar respostas sobre as conexões existentes entre os humanos e o alimento, sempre pela lente da gastronomia, para sensibilizar os futuros(as) cozinheiros(as) que, juntos, podemos transformar o mundo pela alimentação.
O Foodies - Grupo de Pesquisa em Inovação, Educação Empreendedora e Sustentabilidade Aplicadas à Gastronomia e ao Turismo (CNPq/IFB) surgiu pela necessidade que as docentes da área de Gastronomia do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília (IFB) sentiam em aprofundar os estudos sobre temas relacionados a esse campo de conhecimento que está em construção.
O principal objetivo do Foodies é realizar investigações interdisciplinares a partir dos olhares e procedimentos da Gastronomia, assumindo a inovação, educação empreendedora e sustentabilidade como vetores para enfrentar os desafios atuais e futuros da sociedade com vistas ao desenvolvimento sustentável, redução da desigualdade, equidade de gênero, entre outras questões que perpassam o debate contemporâneo e a Agenda 2030.
Busca-se a formação de uma rede de pesquisadores que contribua para a consolidação do debate teórico em torno das temáticas que perpassam a Gastronomia e o Turismo e em propostas de extensão que estreitem o modelo quadruple hélice (academia, governo, iniciativa privada e sociedade civil), alinhados ao propósito institucional do IFB.
Foodie é um neologismo cunhado nos anos 1980, sem tradução para o português, para designar pessoas que se interessam por tudo aquilo que está relacionado à comida, desde a origem dos ingredientes aos contextos culturais de um prato. Já os Food Studies, estudos em alimentação, são um campo interdisciplinar em expansão que examina a relação entre o alimento e demais aspectos da experiência humana. Aqui, no Foodies tomamos a gastronomia como um campo para analisar e apreender os sistemas valorativos de cada sociedade em um dado período histórico.
Responsável: Professora Ana Paula Jacques
Responsável: Professora Juliana de Andrade
Responsável: Professora Victoria Araujo Reis